مدیر بازرسی و نظارت بر توزیع کالاهای اساسی و محصولات کشاورزی لرستان از مصرف سرانه ۱۷۸ کیلوگرم نان در این استان خبر داد.
به گزارش خبرگزاری تسنیم از خرم‌آباد، در لرستان، نان فقط یک کالای غذایی نیست، بلکه جزئی از هویت و فرهنگ مردم این دیار به‌شمار می‌آید.
این استان که در دامنه کوه‌ها و دشت‌های وسیع ایران قرار دارد، سالانه بیش از ۲۲۸ هزار تن آرد مصرف می‌کند، که بخش عمده‌ای از آن در نانوایی‌ها و مناطق روستایی توزیع می‌شود.
در لرستان، نان‌ها گوناگون و متنوع‌اند. از لواش نازک و نرم گرفته تا سنگک داغ و پف‌دار، از بربری با لایه‌های ضخیم گرفته تا نان ساجی که در تنورهای فلزی سنتی پخته می‌شود.
نان ساجی، با بافت نرم و تردی که به‌دلیل پخت روی سطح فلزی داغ پیدا می‌کند، در میان عشایر و روستائیان لرستان محبوبیت فراوانی دارد.
جواد احمدپور، مدیر بازرسی و نظارت بر توزیع کالاهای اساسی و محصولات کشاورزی لرستان، در گفت‌وگو با تسنیم از مصرف سالانه ۲۲۸ هزار تن آرد در این استان خبر داد.
او توضیح داد که از این میزان، ۱۹۳ هزار تن در نانوایی‌ها، ۲۷ هزار تن در مناطق روستایی و ۸۰۰۰ تن میان عشایر لرستان توزیع می‌شود.
احمدپور همچنین به تعداد نانوایی‌ها در لرستان اشاره کرد و گفت که ۲۱۳۲ نانوایی در این استان وجود دارد که از این تعداد، ۱۲۷۰ واحد نانوایی لواش، ۵۲۵ واحد نان سنگک، ۱۶۰ واحد نان بربری، ۴۱ واحد تافتون و ۳۶ واحد نان ساجی فعالیت دارند.
او به سرانه مصرف نان در لرستان نیز پرداخت و افزود: مصرف سرانه نان در این استان ۱۷۸ کیلوگرم در سال است، که این میزان به‌طور قابل‌توجهی بالاتر از میانگین کشوری، که ۱۱۷ کیلوگرم است، قرار دارد.
این وابستگی به نان، در کنار آنکه نشان‌دهنده جایگاه ویژه نان در تغذیه مردم است، چالش‌هایی را نیز به‌دنبال دارد. ضایعات نان که در نانوایی‌های سنتی بیشتر مشاهده می‌شود، یکی از این چالش‌هاست.
به‌طور ماهانه حدود ۹۰۰ تن نان در لرستان هدر می‌رود که این موضوع نه‌تنها از نظر اقتصادی هزینه‌بر است، بلکه بر مدیریت مصرف آرد تأثیرگذار است.
مسئولان برای مقابله با این معضل، در حال اجراکردن برنامه‌هایی هستند که هدف اصلی آن کاهش ضایعات نان و بهینه‌سازی مصرف آرد است.
نصب سامانه‌های نظارتی در نانوایی‌ها یکی از این اقدامات است که فرآیند تولید، توزیع و کیفیت نان را زیر نظر دارد. این سامانه‌ها بر نحوه پخت نان و توزیع آن نظارت و کمک می‌کنند تا از هدررفت منابع جلوگیری شود.
انتهای پیام/ ۶۴۴
- نویسنده: تسنیم tasnimnews
